常見的二糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖，它們的構(gòu)成和性質(zhì)如下：

• 蔗糖
  • 構(gòu)成：由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成，分子式為(C{12}H{22}O_{11})。
  • 性質(zhì)：蔗糖味甜，是重要的甜味劑，易溶于水，在甘蔗和甜菜中含量豐富，日常生活中食用的白糖、紅糖等主要成分都是蔗糖。
• 麥芽糖
  • 構(gòu)成：由兩分子葡萄糖脫水縮合形成，分子式同樣為(C{12}H{22}O_{11})。
  • 性質(zhì)：麥芽糖有甜味，甜度低于蔗糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是還原性糖，它在發(fā)芽的谷粒和麥芽中含量較多。
• 乳糖
  • 構(gòu)成：由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脫水縮合形成，分子式為(C{12}H{22}O_{11})。
  • 性質(zhì)：乳糖微甜，在人體腸道中能被乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖而被吸收，它是動(dòng)物乳汁中的主要糖類，如牛奶中乳糖含量約為4.6%。