燃燒的菜品通常指的是火焰菜,就是在烹飪過(guò)程中加入酒等易燃物，點(diǎn)燃后產(chǎn)生火焰，待火焰熄滅后，菜品也完成了烹飪的最后一道工序，這種做法不僅可以增添烹飪的趣味性，還能讓菜品帶有獨(dú)特的香氣，以下是一些常見(jiàn)的火焰菜：

• 火焰醉蝦
  • 食材準(zhǔn)備：鮮蝦、白酒、蔥、姜、蒜、檸檬、生抽、香油、鹽。
  • 做法：將鮮蝦洗凈，剪去蝦須和蝦腳，把蔥、姜、蒜切成末，檸檬切成片備用，在碗中倒入適量生抽、香油、鹽，加入蔥姜蒜末和檸檬汁，攪拌均勻制成蘸汁，取一只小碗，倒入少許白酒，將鮮蝦放入碗中，倒入白酒，點(diǎn)火，讓蝦在火焰上燃燒片刻，待火焰熄滅后，即可蘸汁食用。
• 火焰牛排
  • 食材準(zhǔn)備：牛排、黑胡椒醬、紅酒、黃油、鹽、橄欖油。
  • 做法：牛排用廚房紙巾擦干水分，兩面均勻地撒上鹽和黑胡椒，腌制15-20分鐘，熱鍋，倒入少許橄欖油，放入牛排，每面煎2-3分鐘，煎至兩面金黃，盛出備用，鍋中再放入一小塊黃油，加熱至融化，倒入適量紅酒，點(diǎn)火，讓紅酒在鍋中燃燒，待火焰熄滅后，將煎好的牛排放入鍋中，與紅酒汁一起翻炒均勻，使牛排充分吸收紅酒汁的香味，搭配上自己喜歡的配菜，如烤蔬菜、薯?xiàng)l等即可。
• 火焰冰淇淋
  • 食材準(zhǔn)備：冰淇淋、面包片、雞蛋、白糖、淀粉、油。
  • 做法：將面包片切成圓形，用勺子挖出一個(gè)圓形的面包心，形成一個(gè)面包碗，雞蛋打散，加入白糖和淀粉，攪拌均勻制成蛋糊，鍋中倒入適量油，加熱至六成熱，將面包碗放入油中炸至金黃色，撈出瀝干油，在炸好的面包碗中放入一個(gè)冰淇淋球，倒入蛋糊，使其均勻地覆蓋在冰淇淋球上，將面包碗放入預(yù)熱至200℃的烤箱中，烤至蛋糊表面金黃，取出，迅速在蛋糊表面淋上少許白酒，點(diǎn)火，讓火焰燃燒片刻，待火焰熄滅后，即可享用。
• 火焰蝦球
  • 食材準(zhǔn)備：鮮蝦、面包糠、雞蛋、淀粉、鹽、料酒、胡椒粉、油。
  • 做法：鮮蝦洗凈，去殼去蝦線(xiàn)，用刀背輕輕拍扁，將蝦仁放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘，雞蛋打散，淀粉放入盤(pán)中備用，將腌制好的蝦仁依次裹上淀粉、雞蛋液和面包糠，熱鍋，倒入適量油，加熱至六成熱，放入裹好面包糠的蝦仁，炸至金黃色，撈出瀝干油，將炸好的蝦球放入盤(pán)中，淋上少許白酒，點(diǎn)火，讓火焰燃燒片刻，待火焰熄滅后，即可食用。