石器時代是考古學上的一個時間階段，分為舊石器時代、中石器時代和新石器時代,以下是各個時代的簡介：

• 舊石器時代：這是石器時代的早期階段，時間跨度約為距今260萬年至1萬多年前，當時的人類主要使用打制石器，依靠采集和狩獵為生，舊石器時代又可細分為早、中、晚三個時期，早期以奧杜威文化為代表，石器較為粗糙簡單；中期的代表有莫斯特文化，石器制作技術(shù)有所提高；晚期以梭魯特文化和馬格德林文化為代表，石器更加精細,還出現(xiàn)了骨器和角器。
• 中石器時代：距今約1萬多年前到8000年前，是舊石器時代向新石器時代的過渡階段，此時的石器以細小打制石器為主，也被稱為細石器，這一時期的人類依然過著采集和漁獵生活,但開始出現(xiàn)了一些原始農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的萌芽。
• 新石器時代：大約從距今8000年前開始，延續(xù)到距今4000多年前，人類開始使用磨制石器，生產(chǎn)方式從單純的采集和狩獵逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐赞r(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)為主，這一時期人類生活發(fā)生了諸多變化，如建造房屋形成聚落、發(fā)明陶器用于儲存和烹飪、出現(xiàn)了原始的紡織技術(shù)等，社會也逐漸向復雜化發(fā)展，為文明的誕生奠定了基礎(chǔ)。 不同地區(qū)的新石器時代文化各具特色，例如中國的仰韶文化、龍山文化，西亞的哈孫納文化、耶莫文化等。