食物配料是指在食品加工過程中，除了主要原料之外所使用的其他物質(zhì)，其種類繁多,以下是一些常見的食物配料：

1. 調(diào)味料：
   • 鹽：能提升食物的風(fēng)味，調(diào)節(jié)口感,是最基本的調(diào)味料之一。
   • 糖：包括白砂糖、綿白糖、冰糖等，可增加甜味，提升食物的口感和色澤,還能在一定程度上起到保鮮作用。
   • 醋：如米醋、陳醋、白醋等，能賦予食物酸味，增添風(fēng)味，促進(jìn)消化，在烹飪中常用于去腥、解膩。
   • 醬油：有生抽和老抽之分，生抽顏色較淺，味道鮮美，多用于調(diào)味；老抽顏色深，有增色作用,常用于給菜肴上色。
   • 料酒：能去腥、增香，在烹飪?nèi)忸悺⒑ｕr等食材時(shí)經(jīng)常使用。
   • 雞精：一種復(fù)合鮮味劑,可增強(qiáng)食物的鮮味。
2. 香辛料：
   • 花椒：具有獨(dú)特的麻味,能為菜肴增添濃郁的香氣。
   • 八角：也叫大料，有濃郁的香味，是鹵制、燉菜等常用的香料。
   • 桂皮：能賦予食物特殊的香味，常用于燉肉、煲湯等。
   • 香葉：為菜肴增添香氣，多用于烹飪?nèi)忸?、海鮮等。
   • 辣椒：能帶來辣味和獨(dú)特的香氣，種類繁多，如干辣椒、青椒、小米辣等。
3. 增稠劑：
   • 淀粉：常見的有玉米淀粉、土豆淀粉等，能使湯汁濃稠，常用于勾芡,增加菜肴的口感和光澤。
   • 明膠：可用于制作果凍、布丁等,能使產(chǎn)品具有凝膠狀的質(zhì)地。
   • 瓊脂：常用于制作一些素食果凍、糕點(diǎn)等,起到凝固和增稠的作用。
4. 甜味劑：
   • 阿斯巴甜：人工合成甜味劑，甜度高,熱量低。
   • 甜蜜素：也是一種人工合成甜味劑，甜度是蔗糖的40-50倍。
   • 木糖醇：甜度與蔗糖相似，具有清涼的甜味,在一些無糖食品中常用作甜味劑。
5. 防腐劑：
   • 苯甲酸鈉：常見的防腐劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖,延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
   • 山梨酸鉀：安全性較高,廣泛應(yīng)用于各類食品的防腐。
6. 色素：
   • 天然色素：如葉綠素、胡蘿卜素、花青素等，來源于天然植物,可用于改善食物的色澤。
   • 人工合成色素：如胭脂紅、檸檬黃、日落黃等，能使食物具有更鮮艷的顏色,但使用有嚴(yán)格規(guī)定。
7. 乳化劑：
   • 卵磷脂：常用于食品工業(yè)中，可使油水體系更加穩(wěn)定,防止油相和水相分離。
   • 單，雙甘油脂肪酸酯：能使食品中的油和水更好地混合,提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和口感。
8. 其他配料：
   • 食用油：如花生油、大豆油、橄欖油等，是烹飪中常用的傳熱介質(zhì),還能為食物增添風(fēng)味。
   • 雞蛋：是一種常用的配料，可增加食物的營養(yǎng)價(jià)值，改善口感和質(zhì)地，常用于制作蛋糕、蛋撻、炒蛋等。
   • 牛奶：常用于制作奶制品、烘焙食品等,增加產(chǎn)品的奶香味和營養(yǎng)價(jià)值。
   • 面粉：是制作面食、烘焙食品等的主要原料，根據(jù)蛋白質(zhì)含量不同可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。