水果蛋糕刷通常是指在蛋糕表面涂抹一層裝飾性的奶油或糖霜,具體刷哪里取決于蛋糕的裝飾風格和設計：

1. 蛋糕頂部：通常在蛋糕的頂部刷一層奶油或糖霜，作為裝飾。

2. 蛋糕側(cè)面：有時也會在蛋糕的側(cè)面刷一層奶油或糖霜，形成平滑的表面，方便后續(xù)裝飾。

3. 裝飾性圖案：如果需要，可以在蛋糕的特定區(qū)域刷上裝飾性的圖案，如字母、花朵等。

4. 水果裝飾：會在刷好的奶油或糖霜上放置水果片或水果裝飾，作為點綴。

具體刷哪里,可以根據(jù)個人喜好和蛋糕的設計要求來決定，以下是一些常見的情況：

• 經(jīng)典奶油蛋糕：通常在頂部和側(cè)面都刷一層奶油。

• 慕斯蛋糕：通常只在頂部刷一層奶油或慕斯，側(cè)面保持光滑。

• 巧克力蛋糕：有時會在蛋糕側(cè)面刷一層巧克力醬或巧克力糖霜。

• 翻糖蛋糕：通常只在蛋糕表面刷一層翻糖，形成光滑的表面。

刷哪里主要取決于蛋糕的設計和裝飾要求。